أظهرت أبحاث جديدة أجريت في جامعة كونستانز أن تصورات الاستدامة واتخاذ خيارات صحية للطعام مترابطة بشكل قوي. يعبر العديد من الأشخاص عن رغبتهم في اتخاذ خيارات صحية ومستدامة في الطعام، وغالبًا ما يربطون بشكل حدسي بين “الصحة” و”الاستدامة”. يركز الباحثون في جامعة كونستانز، جنوهانيس كيبلر في لينز، وجامعة هامبورج لعلوم التطبيق على مدى تطابق هذا التصور مع الواقع. تم نشر النتائج مؤخرًا في المجلة العلمية PLOS للاستدامة والتحول.
فحص تصورات الصحة والاستدامة
تشير الدراسة إلى أن العديد من المستهلكين يربطون بوضوح تصورهم للاستدامة بمدى صحة اختياراتهم الغذائية ووجباتهم. يشرح البروفيسور جودرون شبروسر، رئيس قسم علم النفس الصحي في جامعة جوهانس كيبلر، “لقد فحصنا مدى انتشار التصور بأن الوجبات الصحية هي أيضًا مستدامة. كنا مهتمين خاصة في معرفة ما إذا كانت التصورات تتغير استنادًا إلى التداخل الفعلي بين صحة الوجبة واستدامتها. كما استكشفنا ما إذا كان نوع الوجبة، مثل الوجبة النباتية، يؤثر في هذا التصور المفترض”.
نتائج الدراسة
كانت النتائج واضحة: يعتقد العديد من المشاركين تلقائيًا أن الطعام الصحي هو أيضًا مستدام.
تشير جودرون شبروسر إلى “أنه من المثير للاهتمام أنه لم يكن هناك ترابط بين هذا التصور والتداخل الفعلي بين استدامة البيئة وصحة الوجبة الفعلية”. يعود ذلك إلى أن الأطعمة الصحية يمكن إنتاجها باستخدام أساليب أقل صديقة للبيئة، والعكس صحيح: يمكن أن يكون الطعام المستدام أقل صحة.
سلوك المستهلكين يتجه إلى الاستدامة
تضيف بريتا رينر، التي تقود فريق البحث في التقييم النفسي وعلم النفس الصحي في جامعة كونستانز: “تشير النتائج بوضوح إلى أننا، كمستهلكين، نحتاج إلى معلومات أفضل وأكثر إمكانية الوصول حول استدامة وصحة الأطعمة”.
يعد استخدام علامات المناخ أو الاستدامة على الطعام، كما اقترح في تقرير الرأي الأخير حول الطعام المستدام بوزارة الزراعة الاتحادية الألمانية، واحدة من الطرق المفيدة، حيث تمكن المستهلكين من اتخاذ قرارات أكثر ذكاء بشأن طعامهم مع المساهمة في حماية البيئة.
اقرأ أيضًا
هل يغير تجميد الطعام قيمته الغذائية؟
4 طرق بسيطة لتناول الطعام بطريقة تساعد في إطالة العمر
السر وراء ارتفاع تكلفة الأطعمة الصحية مقارنة بالضارة