أظهر بحث جديد أن عصير الطماطم يمكن أن يقتل السالمونيلا التيفية وغيرها من البكتيريا الضارة التي تؤثر على صحة الجهاز الهضمي والمسالك البولية.
ويشير هذا الإنجاز إلى أن الاستهلاك المنتظم للطماطم يمكن أن يوفر فوائد طبيعية مضادة للجراثيم، وخاصة ضد مسببات الأمراض مثل السالمونيلا التيفية.
ويحدث ذلك بفضل الببتيدات المضادة للميكروبات الموجودة في الطماطم، وفقا لبحث نشر هذا الأسبوع في مجلة Microbiology Spectrum، وهي مجلة تابعة للجمعية الأمريكية لعلم الأحياء الدقيقة. السالمونيلا التيفية هي مسببات الأمراض القاتلة الخاصة بالإنسان والتي تسبب حمى التيفوئيد.
الهدف الرئيسي
وقال الباحث الرئيسي في الدراسة جيونج مين سونج، وهو أستاذ مشارك، قسم علم الأحياء الدقيقة والمناعة، جامعة كورنيل: “كان هدفنا الرئيسي في هذه الدراسة هو معرفة ما إذا كان الطماطم وعصير الطماطم يمكن أن يقتل مسببات الأمراض المعوية، بما في ذلك السالمونيلا التيفية، وإذا كان الأمر كذلك، فما هي الصفات التي تجعلها فعالة”، حسبما نقل موقع scitechdaily.
وقام الباحثون، في التجارب المعملية، بالتحقق مما إذا كان عصير الطماطم يقتل السالمونيلا التيفية بالفعل. وبمجرد التأكد من ذلك، نظر الفريق في جينوم الطماطم للعثور على الببتيدات المضادة للميكروبات المعنية.
والببتيدات المضادة للميكروبات هي بروتينات صغيرة جدًا تضعف الغشاء البكتيري الذي يبقيها ككائنات سليمة. واختار الباحثون 4 ببتيدات محتملة مضادة للميكروبات واختبروا مدى نجاحها ضد السالمونيلا التيفية. وقد ساعدهم ذلك في العثور على اثنين من الببتيدات المضادة للميكروبات الفعالة ضد السالمونيلا التيفية.
الآثار الأوسع والفوائد على الصحة العامة
وأجرى فريق البحث المزيد من الاختبارات على متغيرات السالمونيلا التيفية التي تظهر في الأماكن التي ينتشر فيها المرض. كما قاموا بإجراء دراسة حاسوبية لمعرفة المزيد حول كيفية قتل الببتيدات المضادة للبكتيريا لبكتيريا السالمونيلا التيفية ومسببات الأمراض المعوية الأخرى. وأخيرًا، بحثوا في مدى فعالية عصير الطماطم ضد مسببات الأمراض المعوية الأخرى التي يمكن أن تضر بصحة الجهاز الهضمي والمسالك البولية.
الاكتشاف الأكثر أهمية هو أن عصير الطماطم فعال في القضاء على السالمونيلا التيفية، ومتغيراتها شديدة العدوى، وغيرها من البكتيريا التي يمكن أن تضر بصحة الجهاز الهضمي والمسالك البولية. على وجه الخصوص، يمكن لببتيدين مضادين للميكروبات القضاء على مسببات الأمراض عن طريق إضعاف الغشاء البكتيري، وهو طبقة واقية تحيط بمسببات الأمراض.
وأوضح سونج: “يظهر بحثنا أن الطماطم وعصير الطماطم يمكن أن يتخلصا من البكتيريا المعوية مثل السالمونيلا”.
فيما قال الباحثون إنهم يأملون أنه عندما يعلم عامة الناس، وخاصة الأطفال والمراهقين، بنتائج الدراسة، فإنهم سيرغبون في تناول وشرب المزيد من الطماطم وكذلك الفواكه والخضروات الأخرى، لأنها توفر فوائد طبيعية مضادة للبكتيريا للمستهلكين.
اقرأ أيضاً:
كيف تساعد الطماطم في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم؟
هل الطماطم البيضاء من الداخل مليئة بالهرمونات والسموم؟
إنفلونزا الطماطم فيروس جديد ينتشر في الهند.. ما هو وما أعراضه؟