كشفت دراسة طبية حديثة أن امتصاص الحديد في جسم الإنسان يختلف بشكل كبير حسب مصدره الغذائي، حيث تبين أن الحديد من المصادر الحيوانية يتم امتصاصه بسهولة أكبر مقارنة بنظيره النباتي.
وأوضحت الدكتورة يلينا موخينا، أخصائية طب الأطفال وخبيرة التغذية، أن “الحديد الهيمي الموجود في المصادر الحيوانية يتمتع بقدرة أعلى على الامتصاص في الأمعاء مقارنة بالحديد غير الهيمي الموجود في النباتات”.
وأشارت موخينا إلى وجود عدة عوامل تؤثر على امتصاص الحديد النباتي، موضحة أن “حمض الأسكوربيك (فيتامين سي) يعزز امتصاص الحديد، بينما تقلل المركبات البوليفينولية الموجودة في الشاي والقهوة والنبيذ الأحمر من معدلات الامتصاص”.
وحذرت الخبيرة من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء رغم فوائدها كمصدر للحديد، مؤكدة أن “الدراسات الحديثة تثبت وجود آثار سلبية للاستهلاك المفرط للحوم الحمراء على الصحة العامة”.
وكشفت موخينا عن توجهات بحثية جديدة تهدف لتحسين القيمة الغذائية لمنتجات اللحوم، قائلة: “يجرى حالياً بحث إمكانية إضافة فيتامين А أو مستخلصات النبيذ الأحمر إلى منتجات اللحوم المصنعة لتعزيز امتصاص الحديد وتقليل الآثار الضارة، لكن هذه النتائج ما زالت أولية وتحتاج لمزيد من الدراسات”.
ويذكر أن الحديد يلعب دوراً حيوياً في العديد من العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم، بما في ذلك تكوين الهيموجلوبين ونقل الأكسجين إلى الخلايا
المصدر: gazeta.ru
إقرأ المزيد
عواقب نقص الحديد في الجسم
تشير الدكتورة يلينا أوستروفسكايا أخصائية الطب الوقائي ومكافحة الشيخوخة، إلى أن الحديد ضروري للجسم لأنه جزء من الهيموغلوبين والميوغلوبين.
علامات خفية لنقص الحديد في الجسم
يعد الحديد عنصرا غذائيا ضروريا لنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، حيث يحافظ على صحة الجهاز المناعي فضلا عن تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والرئة.
أسباب نقص الحديد في الجسم
يعتبر عنصر الحديد ضروريا لتركيب الهيموغلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين في الجسم. لأن نقص الهيموغلوبين يؤدي إلى فقر الدم.
أربع علامات عند تناول الطعام يمكن أن تشير إلى نقص الحديد
يدرك الكثير منا أهمية تناول نظام غذائي صحي ومتوازن. ولكن حتى مع الخيارات الصحية، فإن من الممكن أن نفتقر إلى بعض المغذيات الضرورية لعمل الجسم.
ماذا تشرب مع وجبات طعامك للحصول على أكبر قدر من الحديد؟
ربما يجعل تناول مشروب مع وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء وجبتك أكثر متعة. ولكن هل فكرت فيما إذا كان المشروب الذي تختاره قد يؤثر على طريقة امتصاص جسمك للعناصر الغذائية في طعامك؟