أعلن باحثون من زيوريخ تطويرهم شوكولاتة أكثر صحية واستدامة استخدموا فيها، بجانب حبوب الكاكاو، أجزاء إضافية من ثمرة الكاكاو كبديل عن المحليات.
وكتب فريق الباحثين، الذي يقوده كيم ميشرا، من المعهد الفدرالي السويسري للتكنولوجيا في زيوريخ (ETH)، في مجلة «نيتشر فوود»، في تقرير نشرته وكالة الأنباء الألمانية أمس، «عمليتنا تستخدم حصرات مكونات قرون الكاكاو في الشوكولاتة… إنها ذات مذاق حلو مشابه للشوكولاتة التقليدية، وتقدم في الوقت نفسه قيمة غذائية أفضل مع المزيد من الألياف ومحتوى أقل من الدهون المشبعة».
وأفاد الباحثون بأن إنتاج هذه الشوكولاتة يمكن علاوة على ذلك أن «يقلل على نطاق واسع من استخدام الأراضي وإمكانات الاحتباس الحراري».